Bezlepkové žĺtkové rezy

14.12.2018

Žĺtkové rezy zbožňujem od detstva a obľúbila si ich moja rodina. Sú rýchle, šťavnaté a extrémne chutné. Verím, že zachutia aj vám.

Orechové cesto
  • 80 g bezlepkovej múky Farina (Schär)
  • 210 g práškového cukru
  • 210 g masla
  • 220 g mletých vlašských orechov
  • 5 bielkov
Žĺtková poleva
  • 210 g práškového cukru
  • 5 žĺtkov

Príprava bezlepkových žĺtkových rezov


Gramáž surovín je troška netypická, ale výsledok stojí zato. Tak poďme nato.

Maslo, ktoré má izbovú teplotu, vymiešame s práškovým cukrom. Do zmesi pridáme mleté vlašské orechy a múku. Suroviny poriadne zapracujeme mixérom. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý vareškou jemne vmiešame do orechovej zmesi. Cesto rozotrieme na menší plech vystlaný papierom na pečenie (ja používam plech s rozmermi 20 x 25 cm) a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 až 25 minút do ružova.

Pokiaľ sa nám upečie cesto, pripravíme si žĺtkovú polevu. Do misky nasypeme práškový cukor a pridáme žĺtky. Polevu miešame ručne dohladka. Keď sa žiarivá žltá farba zmení na bieložltú, poleva je hotová.

Upečený koláč vyberieme z rúry a polejeme ho žĺtkovou polevou, ktorá po niekoľkých hodinách stuhne. Koláč so stuhnutou polevou môžeme ozdobiť roztopenou čokoládou.

Dobrú chuť