Žĺtkové rezy zbožňujem od detstva a obľúbila si ich moja rodina. Sú rýchle, šťavnaté a extrémne chutné. Verím, že zachutia aj vám.
Bezlepkové žĺtkové rezy
14.12.2018
Orechové cesto
- 80 g bezlepkovej múky Farina (Schär)
- 210 g práškového cukru
- 210 g masla
- 220 g mletých vlašských orechov
- 5 bielkov
- 210 g práškového cukru
- 5 žĺtkov
Príprava bezlepkových žĺtkových rezov
Gramáž surovín je troška netypická, ale výsledok stojí zato. Tak poďme nato.
Maslo, ktoré má izbovú teplotu, vymiešame s práškovým cukrom. Do zmesi pridáme mleté vlašské orechy a múku. Suroviny poriadne zapracujeme mixérom. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý vareškou jemne vmiešame do orechovej zmesi. Cesto rozotrieme na menší plech vystlaný papierom na pečenie (ja používam plech s rozmermi 20 x 25 cm) a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 až 25 minút do ružova.
Pokiaľ sa nám upečie cesto, pripravíme si žĺtkovú polevu. Do misky nasypeme práškový cukor a pridáme žĺtky. Polevu miešame ručne dohladka. Keď sa žiarivá žltá farba zmení na bieložltú, poleva je hotová.
Upečený koláč vyberieme z rúry a polejeme ho žĺtkovou polevou, ktorá po niekoľkých hodinách stuhne. Koláč so stuhnutou polevou môžeme ozdobiť roztopenou čokoládou.
Dobrú chuť