Bezlepkový Cheesecake

Leto je už za nami, no pomaškrtiť si na ľahkom letnom dezerte si môžete aj v sychravý deň. A hoci tento recept patrí k tým zložitejším, po jeho ochutnaní čas strávený v kuchyni určite neoľutujete. Vychutnajte si dezert stvorený pre malých aj veľkých maškrtníkov. Dobrú chuť

Korpus:

• 250 g bezlepkových maslových sušienok
• 120 g masla
  

Krém:

• 500 g mascarpone
• 250 g jemného tvarohu
• 250 g práškového cukru
• 200 g kyslej smotany
• 2 vanilkové cukry
• 3 vajcia
  
• 1 žĺtok
• kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
  

Korpus

Sušienky rozdrvíme valčekom na strúhanku. Maslo roztopíme na slabom plameni a nalejeme na sušienky. Poriadne premiešame. Dno tortovej formy (s priemerom asi 25 cm) vystelieme papierom na pečenie a hmotu naň natlačíme. Pečieme 10 minút pri 180 stupňoch. Potom korpus vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Tip: Ak vložíme pod tortovú formu plech, kvapkajúce maslo neznečistí spodnú časť rúry.

Krém

Mascarpone premiešame s tvarohom. Pridáme smotanu, po lyžiciach práškový cukor, po jednom vajcia a žĺtok a tiež vanilkové cukry. Nakoniec pridáme citrónovú kôru.

Pozn.: Po každej pridanej surovine musíme krém poriadne premiešať

Okraje tortovej formy potrieme maslom. Krém nalejeme na korpus a necháme 5 minút oddychovať.

Cheesecake pečieme vo vodnom kúpeli. Znamená to, že pod rošt s tortovou formou dáme plech s vodou. Keď krém napuchne a povrch dostane zlatistú farbu, plech s vodou vyberieme a pečieme ešte 10 minút. Potom rúru stiahneme na 160 stupňov a dopekáme 40 až 50 minút.

Či je koláč hotový, zistíme ak ním jemne zatrasieme. Ak sú okraje pevné a stred sa trasie ako želatína, rúru vypneme. Mierne pootvoríme dvierka a cheesecake necháme v rúre chladnúť asi 1,5 hodiny. Vychladnutý preložíme do chladničky. Môžete ho ochutnať hneď, no najlepší je ak si v chladničke asi 12 hodín poleží. Vychladnutý zákusok môžeme ozdobiť ovocím, či topingom.