Krémový mandľový rez

25.04.2019

Máte chuť na niečo sladké a krémové? Vyskúšajte mandľový zákusok s vanilkou a čokoládou. Príprava je troška zložitejšia, no výsledok rozhodne stojí za to.

Korpus:

  • 6 bielkov
  • 6 polievkových lyžíc cukru
  • 200 g mandľovej múky 
  • 1 čajová lyžica kypriaceho prášku do pečiva

Pudingový krém:

  • 350 ml plnotučného mlieka (môžete ho nahradiť rastlinným)
  • 1 Premium puding Pravá vanilka smotanová Dr. Oetker
  • 3 polievkové lyžice cukru
  • 125 g masla (margarínu Helia na krémy alebo Alsan Bio)

Smotanový krém:

  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 100 g bielej čokolády
  • 1 polievkovú lyžicu cukru
  • 400 gramov mascarpone

Tip: Ak nemôžete mlieko, smotanový krém vynechajte

Čokoládová poleva:

  • 50 ml smotany na šľahanie
  • 200 g čokolády na varenie

Korpus:

Z bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh. Mandľovú múku premiešame s kypriacim práškom a jemne zapracujeme do bielkov. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 až 25 minút, na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Pudingový krém:

Do hrnca nalejeme 250 ml mlieka a necháme ho zovrieť. Medzi tým v zvyšnom mlieku (100 ml) rozmiešame vanilkový puding a nalejeme ho do vriaceho mlieka. Varíme do zhustnutia. Puding necháme úplne vychladnúť.

Maslo izbovej teploty vymiešame s cukrom do peny a postupne pridávame vychladnutý vanilkový puding.

Smotanový krém:

Smotanu na šľahanie dáme zahrievať na slabý plameň a rozpustíme v nej bielu čokoládu. Necháme vychladnúť. Vychladnutú smotanu vyšľaháme do tuha a zapracujeme do nej mascarpone.

Čokoládová poleva:

Nad parou roztopíme čokoládu na varenie a pridáme do nej 50 ml smotany na šľahanie. Vďaka tomu bude poleva krásne lesklá a bude sa dať ľahko krájať.

Postup:

Vychladnutý korpus potrieme pudingovým krémom a vložíme na 20 minúť do chladničky vychladiť. Potom na pudingový krém opatrne nanesieme smotanový krém, ktorý polejeme vychladnutou čokoládovou polevou.