Nedrobivý, narýchlo vymyslený chlieb

27.09.2021

Keď som dnes išla dcérke upiecť pečivo, zistila som, že mám asi 50 g múky. Tak som zaimprovizovala. Zmiešala všetky múky, ktoré som doma našla a stal sa zázrak. Chlebík bol mäkučký, chutný a vôbec sa netrúsil.

  • 1 polievková lyžica Psýllia
  • 500 ml vody
  • 50 g múky Mix B (Schär)
  • 250 - 275 g múky Bread mix white (Liana)
  • 100 g ryžovej múky
  • 100 g pohánkovej múky
  • 1 sušené droždie
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 kávová lyžička cukru
  • 1/2 kávová lyžička soli

Do misy nalejeme 400 ml vody, prisypeme polievkovú lyžicu psýllia, poriadne zamiešame a necháme 30 minút napučať. Pridáme 100 ml vody, 2 polievkové lyžice olivového oleja, múky, droždie, cukor a soľ. Ručne, alebo pomocou kuchynského robota vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste asi hodinu. 

Z cesta vytvoríme vlhkými rukami štvorec s hrúbkou asi 1,5 - 2 cm. Preložíme ho na polovicu (najskôr po šírke a potom po dĺžke). Vytvarujeme bochník, ktorý vložíme do formy na chlieb a necháme podkysnúť ešte 10 minút. Pred pečením ho narežeme mokrým nožom. Pečieme:

  • 10 minút pri 210 stupňoch,
  • 35 až 40 minút pri 180 stupňoch.

Ak chlebík po poklepaní vydáva dutý zvuk, je hotový a môžeme ho vytiahnuť z rúry.

Do misy nalejeme 400 ml vody, prisypeme polievkovú lyžicu psýllia, poriadne zamiešame a necháme 30 minút napučať. Pridáme 100 ml vody, 2 polievkové lyžice olivového oleja, múky, droždie, cukor a soľ. Ručne, alebo pomocou kuchynského robota vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste asi hodinu. 

Z cesta vytvoríme vlhkými rukami štvorec s hrúbkou asi 1,5 - 2 cm. Preložíme ho na polovicu (najskôr po šírke a potom po dĺžke). Vytvarujeme bochník, ktorý vložíme do formy na chlieb a necháme podkysnúť ešte 10 minút. Pred pečením ho narežeme mokrým nožom. Pečieme:

  • 10 minút pri 210 stupňoch,
  • 35 až 40 minút pri 180 stupňoch.

Tip 1: Do cesta môžeme pridať rascu, chlebové korenie alebo zrniečka. Vrch potrieme vodou a posypeme sezamom a kryštalickou soľou.

Tip 2: Ak miesime cestou pomocou kuchynského robota, malo by to trvať aspoň 5 minút.

Tip 3: Cesto nakysne v rúre vyhriatej na 50 stupňov za 20 minút.